Pierre Gagnaire fait partie des cuisiniers les plus réputés en France. Il possède plus d’une dizaine d’étoiles au Guide Michelin, dont un trois étoiles pour son restaurant Pierre Gagnaire au 6 rue Balzac, à Paris. Il s’est même installé à l’étranger, avec un restaurant au Japon, en Chine et en Corée du Sud. Alors nécessairement, lorsqu’un chef aussi talentueux propose l’une de ses recettes, c’est l’occasion de se mettre aux fourneaux.
Cette fois-ci, Pierre Gagnaire a révélé une sauce qu’il a apprise alors qu’il était apprenti cuisinier auprès d’un certain Jean Vignard. Il l’a récemment partagée auprès du média Brut, qui a publié une vidéo du cuisinier sur son compte Instagram. « C’est une sauce qui est facile à faire et qui, effectivement, peut accompagner une multitude de choses. On peut même la servir froide avec de la charcuterie, avec des spaghettis, avec des macaronis, des gnocchis… », a-t-il commencé à expliquer. Voici les étapes de la recette.
Quels ingrédients pour la sauce Vignard de Pierre Gagnaire ?
Première étape : réunir cinq ingrédients. Pour préparer la sauce, il faut une cuillère de tomate concentrée, une cuillère de moutarde, un quart de litre de vin blanc, un quart de litre de crème et du beurre. Pierre Gagnaire explique que les trois premiers « ingrédients sont des ingrédients basiques, mais ils doivent être de qualité ». Ces ingrédients réunis, vous pouvez passer à la préparation.
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