C’est le champignon le plus cultivé au monde, et l’un des plus consommés en France. C’est aussi l’un des rares champignons à pouvoir être mangé cru. Une spécificité qui cache à peine toutes les possibilités de recettes et de préparations qui sont ouvertes en cuisinant le champignon de Paris – aussi appelé le champignon de couche. Il peut être mangé en salade, en omelette, en poêlée, en soupe, en risotto ou encore en blanquette.
Contrairement à ce que son nom indique, le champignon de Paris n’est pas particulièrement parisien. En France, sa principale région de production est le Pays de la Loire. Elle est suivie par la Normandie, le Nord, la Charente-Maritime, l’Île-de-France et la Savoie. D’après le ministère de l’Agriculture, des traces de ce champignon auraient même été retrouvées dans l’Égypte antique. En bref, le champignon de Paris est l’un des plus populaires, et ce, depuis longtemps.
Pourtant, une question se pose toujours au moment de le cuisiner : faut-il l’éplucher ?
Faut-il conserver la peau du champignon de Paris avant de le manger ?
Le champignon de Paris se cuisinant de manières très diverses, la réponse à cette question dépend largement de la recette que vous prévoyez. Si vous souhaitez le manger cru, il est préférable de retirer sa peau avant de le consommer. <a…Lire la suite sur Le chasseur français
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